CMC untuk saus yang digunakan terutama digunakan untuk penebalan, stabilisasi dan pengemulsi saus . terutama digunakan dalam saus cabai, saus tomat, saus salad, atau saus bumbu senyawa .
Fungsi
CMC untuk saus sebagai "master peningkatan kualitas" di bidang saus . selulosa CMC yang dihasilkan oleh bahan kimia hondo dengan fungsi -fungsi yang sangat baik dari penebalan dan stabilisasi, hal -hal yang tidak terlalu banyak. out. Meanwhile, the powerful emulsifying function of Sauces used CMC can effectively reduce the interfacial tension between oil and water, strongly preventing the separation of oil and greatly extending the shelf life of the sauces. The water-retaining property of CMC for Sauces can reduce water loss during storage and avoid the drying and caking of sauces. Selulosa CMC juga dapat kompatibel dengan baik dengan berbagai zat rasa dalam saus, membantu zat rasa ini didistribusikan secara merata, mengoptimalkan rasa, meningkatkan kualitas saus dalam semua aspek, dan membawa konsumen produk berkualitas lebih tinggi .
Aplikasi
-
1. saus cabai / saus cabai pedas
Sodium CMC masih dapat mempertahankan sifat penebalan dan stabilisasi dalam lingkungan garam tinggi dan sangat asam . CMC untuk saus yang digunakan juga dapat secara merata membubarkan partikel cabai, rempah-rempah, dan bahan-bahan lain dalam saus . Kandungan yang tepat dari na cmc dapat membuat spiciness yang rilis perlahan-lahan pelan-pelan pelan-kimlir perlahan-lahan pelepasan perlahan-lahan perlahan-lahan pelepasan perlahan-lahan pelan-pelan pelepasan perlahan-lahan perlahan-lahan pelepasan perlahan-lahan pelan-pelan pelepasan perlahan-lahan perlahan-lahan pelepasan perlahan-lahan pelan-pelan pelan-kim. Spiciness .
-
2. kecap
CMC for Sauces used has a certain color-protecting ability, which can reduce the oxidation of pigments, making the tomato red pigments evenly distributed and make the color bright and vivid. Sodium CMC give an appropriate viscosity to ketchup and can control the fluidity of the sauce, making it easy to squeeze out or dip, make the sauces convenient to spread on foods such as bread and French Fries .
-
3. Salad Dressings / Mayonnaise / Aioli (saus emulsi)
Sebagai emulsifier, CMC untuk saus yang digunakan mengurangi tegangan antarmuka antara minyak dan air untuk membentuk sistem emulsi yang stabil. Dengan mengunci kelembaban dan menstabilkan sistem, natrium CMC memperlambat proses kerusakan dressing salad dan meningkatkan stabilitas penyimpanan.
-
4. Saus bumbu (seperti saus celup hot pot, pasta kecap, dan saus bumbu)
The high-temperature resistance of Na- CMC enables the sauce to still maintain its thickening function after being briefly heated below 80℃, adapting to the high-temperature boiling process and avoiding a sudden drop in viscosity. CMC can prevent the separation of the red oil from the seasoning ingredients, ensuring that the base sauce still maintains a uniform texture after refrigerated or dipanaskan kembali . Efek retensi air CMC selulosa dapat mengurangi penguapan air, mencegah saus dari pengeringan dan pengerasan pada suhu tinggi, menjaga rasa mulut yang lembab, dan jaga agar tidak menipis atau memisahkan cairan selama penyimpanan jangka panjang .
Keuntungan
1. kinerja stabilitas & ketebalan yang baik
Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) is a highly effective food ingredients, as the thickener, stabilizer and emulsifier, which can improve the viscosity and texture of sauces. The food grade sauces used CMC can significantly increase the viscosity of sauces, making them thicker and giving a richer taste. The suspending property of CMC can help spice particles dan partikel bumbu ditangguhkan secara merata dalam saus, mencegah sedimentasi .
2. resistensi asam dan stabilitas termal
Cellulose CMC has good acid resistance and thermal stability. Carboxymethyl cellulose will not lose its thickening and stabilizing effects due to an acidic environment. It can maintain a good texture and taste within a different pH range (pH 3-10), making it suitable for acidic seasonings such as ketchup. At the same time, CMC for Saus yang digunakan memiliki stabilitas termal yang baik, pemanasan jangka pendek memiliki sedikit efek pada viskositasnya, dan masih dapat mempertahankan fungsinya bahkan setelah perawatan suhu tinggi (seperti sterilisasi), yang cocok untuk produk saus yang memerlukan sterilisasi panas .
3. Optimalisasi tekstur dan mulut
Hidrofilisitas yang kuat dari NA CMC dapat mengurangi kehilangan air saus, memperpanjang umur simpan dan mempertahankan rasa yang lembab . struktur gel yang dibentuk olehnya memberikan saus dengan tekstur yang halus dan halus, menghindari aglomerasi yang baik atau sungai yang baik, dan meningkatkan produksi, dan meningkatkan pengalaman konsumen . dalam low-loat, Pengalaman Mouthfeel, menggantikan sebagian rasa "halus dan lembut" yang dibawa oleh lemak . sambil mengurangi penggunaan lemak, ia masih dapat mempertahankan rasa berkualitas tinggi, yang bermanfaat untuk pengembangan saus jenis makanan rendah atau jenis makanan ringan .
4. Peningkatan Penampilan
Sodium CMC dapat membuat tekstur saus lebih halus dan mengurangi kelambu atau ketidakmerataan dalam saus . CMC kelas makanan memiliki efek perlindungan warna tertentu, yang membantu mempertahankan warna asli saus {{1} {sauce yang ditambahkan dengan cmc biasanya memiliki gloss yang lebih baik, dan terlihat lebih banyak dan na.
5. Kemasan adaptasi
Saus yang ditebang oleh CMC memiliki kemampuan terkontrol yang baik dan cocok untuk berbagai kemasan seperti botol, tas, tabung pemerasan, dan paket saus . CMC dapat meningkatkan viskositas dan kohesi saus, ketika con -saket tidak ada dalam wahah yang dikembangkan dan ditujukan dari wadah kemasannya, ia dapat membentuk sebuah wahah, wahahnya, tidak ada saus, dan ditujukan dari wadah kemasannya, ia dapat dibentuk, dan dikeluarkan dari wadah kemasannya, ia dapat membentuk anda, dan dikeluarkan dari wadah kemasannya, ia dapat berbentuk, dan dikeluarkan dari wadah kemasannya, ia dapat membentuk {wadah kemasannya, dan ditujukan dari wadah kemasannya, ia dapat berbentuk dan ditujukan dari wadah kemasannya, ia dapat membentuk {wadah kemasannya, ia dapat mengalir, Selulosa membuat saus mempertahankan viskositas tinggi saat stasioner (tanpa mengalir), tetapi dapat mengalir dengan lancar ketika sedikit tekanan diterapkan, dengan sifat reologi mirip dengan "plastisitas semu" .
Spesifikasi
|
Item tes |
Spesifikasi |
|
Penampilan |
Bubuk putih dan kekuningan |
|
Viskositas (1% solu . s) mpa . s |
5~10000 |
|
Tingkat substitusi % |
Lebih besar dari atau sama dengan 0,8 |
|
Kerugian pengeringan, % |
Kurang dari atau sama dengan 10.0 |
|
Solusi pH, 1% |
6.0~8.0 |
|
Kemurnian, % |
Lebih besar dari atau sama dengan 99,5 |
|
Natrium Glikolat, % |
Kurang dari atau sama dengan 0,4 |
|
Klorida, % |
Kurang dari atau sama dengan 0,5 |
|
Logam berat (%), mg/kg |
Kurang dari atau sama dengan 2 |
|
Lead (PB), mg/kg |
Kurang dari atau sama dengan 2 |
|
As (as), mg/kg |
Kurang dari atau sama dengan 2 |
Pengepakan & Penyimpanan
Penyimpanan:
1. simpan di lingkungan yang dingin, kering, bersih, berventilasi . suhu maks . 70 derajat, dengan kelembaban relatif kurang dari atau sama dengan 80%.
Penyimpanan:
2. Produk untuk farmasi dan kadar makanan tidak boleh disatukan dengan zat beracun dan zat berbahaya atau zat dengan aroma aneh selama transportasi dan penyimpanan .
Penyimpanan:
3. Sejak tanggal produksi, periode pelestarian tidak boleh melebihi 4 tahun untuk produk industri dan 2 tahun untuk produk untuk farmasi dan food grade .
Penyimpanan:
4. Produk harus dicegah dari air dan paket tas yang merusak selama transportasi .
Sedang mengemas:
25kg kantong kertas kraft dengan PE bagian dalam, atau saat klien meminta .
Kesimpulan
CMC untuk saus yang digunakan memainkan beberapa peran seperti penebalan, stabilisasi, menangguhkan, dan meningkatkan tekstur dalam saus asam-tinggi dan kuat . natrium CMC secara signifikan dapat meningkatkan viskositas dan kelancaran saus {Paket {4-water {. kemampuan beradaptasi . cmc untuk saus yang digunakan adalah aditif fungsional utama untuk meningkatkan kualitas dan stabilitas saus .
Tag populer: CMC untuk saus, China CMC untuk produsen saus, pemasok, pabrik, CMC untuk industri minuman, CMC untuk es krim, Cmc penebalan carboxymethyl cellulose, CMC Pengemulsi Makanan, CMC penstabil makanan, Viskositas pengubah CMC
