Hondo carboxymethyl cellulose (CMC) adalah pengental kelas makanan, penstabil, dan penahan kelembaban, yang banyak digunakan dalam industri kue . CMC untuk toko roti yang digunakan dapat meningkatkan sifat adonan, mengoptimalkan proses memanggang, meningkatkan kualitas produk, dan memperluas umur shelf.} {1} {{1} {{1} {{1} {{1} {{1} {{1 {{1} {{1 {{1 {{1 {{{1 {1 {{1 {{1 {{1 {{1 {{{1 {{1 {{1 {{1 {{1 {{1 {{1 {{1 {{1 {1 {1
Fungsi
CMC untuk toko roti yang digunakan dengan viskositasnya yang tinggi, yang meningkatkan efek penebalan, stabilitas kimia yang memungkinkannya beradaptasi dengan lingkungan pH yang berbeda, sifat pengemulsi dan penangguhan yang sangat baik, serta kinerja retensi air yang luar biasa, CMC (karboksymethyl selulosa natrium) telah menjadi bahan baku utama untuk meningkatkan kualitas dan mengoptimalkan proses dalam roti panggang roti {BROADLULOSE SODIUM) telah menjadi bahan baku utama untuk meningkatkan kualitas dan mengoptimalkan proses dalam roti roti roti roti (roti roti roti) {{0 {{{{BROWBOXYMETHYL SODIUM {0
Sodium CMC can widely used in baked foods such as bread, cakes, and biscuits. CMC for Bakery used has water retention and can inhibit the evaporation of water, thereby preventing starch aging. Since CMC as a cellulose gum has hydrophilic groups, it can combine with water to form hydrophilic colloids when kneading dough and absorb water to swell, After expansion, CMC-Na can increase the water holding capacity of gluten. In addition, this cellulose gum is also a long-chain fibrous molecule with high viscosity, so it can improve the texture characteristics and crispy taste of baked foods. CMC for Bakery used can significantly improve the sensory quality of bread and the stability of industrial Produksi . itu salah satu bahan makanan penting .
Aplikasi
-
1. Roti fermentasi tradisional: seperti baguette Prancis, roti panggang, roti Eropa lembut
- Tingkatkan viskositas adonan: NA CMC dapat membantu membentuk jaringan gluten yang stabil, membuat adonan lebih ulet dan tangguh, dan mencegah keruntuhan .
- Tingkatkan stabilitas fermentasi: carboxymethyl cellulose dapat mencegah gelembung meledak, membuat struktur internal roti lebih seragam dan halus .
- Pertahankan rasa lembab: natrium CMC sebagai aditif makanan dapat mencegah kehilangan air, menunda penuaan roti, dan menjaga kelembutan .
-
2. roti beku cepat: seperti adonan beku, roti panggang cepat beku
- Tingkatkan resistensi beku: NA CMC dapat mencegah migrasi air selama pembekuan dan mengurangi kerusakan kristal es pada struktur adonan .
- Rebound cepat: natrium CMC dapat membeku roti masih mempertahankan kelembutan dan rasa aslinya setelah mencair .
-
3. roti manis: seperti roti Denmark, roti kacang madu, roti segar susu
Sodium carboxymethyl cellulosa dapat meningkatkan distribusi gula dan minyak yang seragam selama memanggang, membuat produk jadi lebih stabil dan lebih kecil kemungkinannya untuk runtuh . Bakery Grade CMC dapat meningkatkan rasa halus dan mengurangi kekeringan dan memelihara . dan, natrium CMC dapat mencegah soft-soepness dan memelihara . dan, natrium CMC dapat mencegah gula-sedikit kembali dan memelihara softness {{1} {Sodium CMC dapat mencegah gula-gula-lof.
-
4. Roti serat tinggi, bebas gluten: seperti roti gandum utuh, roti oatmeal, roti penggantian makanan
Sodium CMC dapat meningkatkan viskositas adonan, mengkompensasi kekurangan gluten dan membuat roti cenderung tidak berantakan. Food grade CMC dapat meningkatkan rasa mengunyah, mengurangi kekasaran roti gandum utuh dan membuat rasanya lebih lembut. Sodium CMC juga dapat meningkatkan retensi air, memperpanjang umur simpan roti bebas gluten dan mencegahnya mengering dan mengeras.
-
5. roti goreng: seperti donat, roti goreng
Sodium CMC dapat mengurangi penyerapan minyak dan membuat rasanya roti lebih ringan dan kurang berminyak . CMC dapat meningkatkan kerenyahan kerak dan meningkatkan rasa renyah produk goreng . dan juga dapat mencegah pelunakan setelah menggoreng dan mempertahankan stabilitas rasanya .
-
6. Roti fungsional yang sehat: seperti roti rendah gula, roti protein tinggi
Sodium CMC dapat meningkatkan struktur adonan rendah gula untuk mengimbangi efek pengurangan gula pada rasa . CMC juga dapat membantu komponen protein untuk didistribusikan secara merata dan meningkatkan ekspansi roti protein tinggi . na cmc dapat meningkatkan nuansa chewing sehingga tidak akan ada roti sehat sehingga tidak akan ada otak yang sehat dan tidak akan ada yang sehat.
Keuntungan
1. Tingkatkan struktur dan rasa roti
Karena makanan dan penstabil makanan, Na CMC dapat mengoptimalkan struktur internal roti . permen karet selulosa ini dapat berinteraksi dengan protein gluten untuk meningkatkan kekuatan gluten, membuat roti lebih lembut dan lebih elastis . roti yang lebih baik dapat membantu menjaga agar roti tetap mengembang selama pemanggang, mencegah penampilannya, dan membuat penampilannya, dan membuat penampilannya {penampilannya dapat membantu menjaga agar ekspansi selama pemanggangan, mencegah penampilannya, dan membuat penampilannya, dan membuat penampilannya, dan membuat penampilannya {penampilannya dapat membantu menjaga agar ekspansi selama pembuatan, dan mencegah penampilannya, dan membuat penampilannya, dan membuat penampilannya, dan membuat penampilannya, dan membuat penampilannya {{{{1} {{1} {{{1} {{{1} {{1 {1 {1 {{1 {1 {1 {1 {
2. Tingkatkan viskositas dan ekstensibilitas adonan
Setelah selulosa karboksimetil dilarutkan dalam air, ia membentuk jaringan koloid melalui hidrasi, yang secara signifikan dapat meningkatkan viskositas adonan . dalam produksi roti, natrium CMC biasanya bekerja dengan bahan -bahan lain yang lebih mudah (lemak, dll. Selama pemrosesan mekanis (seperti menekan dan memotong) . Efek penebalan ini juga membantu menstabilkan struktur roti selama fermentasi, memastikan bahwa roti lembut dan lembut .
3. Kemampuan kontrol kelembaban
Sodium CMC memiliki penyerapan air yang kuat dan dapat membentuk ikatan yang stabil dengan molekul air untuk meningkatkan kadar air adonan . meningkatkan sifat reologi adonan, meningkatkan keuletan dan kelembutan adonan, membuat {. {{1} {{{1} {{{1} {{{1} {{{1} {{{1 {1 {{{1 {{{1 {{1
4. menunda penuaan dan memperpanjang umur simpan
Selama proses memanggang, carboxymethyl cellulose - Film koloid CMC dapat mengurangi penguapan air, secara signifikan mengurangi kekerasan produk jadi, dan memperpanjang umur simpan dengan 2-3 hari . demikian, dapat meningkatkan kualitas produk jadi, mempertahankan kelembutan, meningkatkan umur rak.
Spesifikasi
|
Item tes |
Spesifikasi |
|
Penampilan |
Bubuk putih dan kekuningan |
|
Viskositas (1% solu . s) mpa . s |
5~10000 |
|
Tingkat substitusi % |
Lebih besar dari atau sama dengan 0,8 |
|
Kerugian pengeringan, % |
Kurang dari atau sama dengan 10.0 |
|
Solusi pH, 1% |
6.0~8.0 |
|
Kemurnian, % |
Lebih besar dari atau sama dengan 99,5 |
|
Natrium Glikolat, % |
Kurang dari atau sama dengan 0,4 |
|
Cloride, % |
Kurang dari atau sama dengan 0,5 |
|
Logam berat (%), mg/kg |
Kurang dari atau sama dengan 2 |
|
Lead (PB), mg/kg |
Kurang dari atau sama dengan 2 |
|
As (as), mg/kg |
Kurang dari atau sama dengan 2 |
Pengepakan & Penyimpanan
Penyimpanan:
1. simpan di lingkungan yang dingin, kering, bersih, berventilasi . suhu maks . 70 derajat, dengan kelembaban relatif kurang dari atau sama dengan 80%.
Penyimpanan:
2. Produk untuk farmasi dan kadar makanan tidak boleh disatukan dengan zat beracun dan zat berbahaya atau zat dengan aroma aneh selama transportasi dan penyimpanan .
Penyimpanan:
3. Sejak tanggal produksi, periode pelestarian tidak boleh melebihi 4 tahun untuk produk industri dan 2 tahun untuk produk untuk farmasi dan food grade .
Penyimpanan:
4. Produk harus dicegah dari air dan paket tas yang merusak selama transportasi .
Sedang mengemas:
25kg kantong kertas kraft dengan PE bagian dalam, atau saat klien meminta .
Kesimpulan
Hondo natrium carboxymethyl cellulose (CMC) memiliki keunggulan yang signifikan dalam retensi kelembaban, peningkatan rasa, dan perpanjangan umur simpan dalam industri roti . dengan meningkatkan kapasitas penahan gas dari adonan, menambah CMC {lebih lembut dan lebih lembut, meningkatkan volume sebesar 15% hingga 20% {lebih lembut dari roti {4% ke 20% {lebih lembut, meningkatkan volume sebesar 15% hingga 20% {20% ke 20% {lebih lembut {4% ke 20% {lebih dari 20% ke 20% ke 20% ke 20% ke 20% {20% hingga 20% ke 20% {20% hingga 20% {20% hingga 20% {20% hingga 20% {20% ke 20% {20% ke 20% { 7 hari . Selain itu, CMC dapat bekerja sama dengan ragi untuk mengoptimalkan stabilitas fermentasi . Selain itu, ia dapat menggantikan 30% minyak dan lemak, memenuhi permintaan produk-produk yang rendah dan baik {10} fitur ini secara signifikan meningkatkan kualitas produk dan kompetensi pasar {{{{10} ini secara signifikan meningkatkan kualitas produk dan kompetensi pasar {{{{{10} ini secara signifikan meningkatkan produksi produk {{{{{10 {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{adalah secara signifikan secara signifikan Formulasi .
Tag populer: CMC untuk Bakery, China CMC untuk produsen toko roti, pemasok, pabrik, CMC untuk pemungutan, CMC untuk makanan instan, CMC Pengemulsi Makanan, CMC grade food, Sodium CMC, Viskositas pengubah CMC
